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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味，制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。（）

此题为判断题(对，错)。

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更多“面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面…”相关的问题

第1题

动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。（）

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第2题

鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体消化吸收。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.矿物质

D.胆固醇

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第3题

下列关于乳中脂肪叙述正确的选取项是乳中脂肪存在的形式主要是不饱和脂肪酸。（)

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第4题

常温下如果脂肪处于固态，是因为：（)。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.单不饱和脂肪酸含量高

C.多不饱和脂肪酸含量高

D.饱和脂肪酸含量高

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第5题

牛肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为多。（)

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第6题

白矿油和凡士林属于化学功能团中的哪一类（)。

A.脂肪酸酯

B.不饱和脂肪酸

C.碳氢化合物

D.脂肪醇

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第7题

牛乳与母乳比较，()脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而()的不饱和脂肪酸含量多。

牛乳与母乳比较，（)脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而（)的不饱和脂肪酸含量多。

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第8题

牛乳与母乳比较，()脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

牛乳与母乳比较，（)脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

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第9题

动物脂肪中含不饱和脂肪酸多，常温下呈固态。（）

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第10题

不饱和脂肪酸尤其是必需脂肪酸，必须由（)。

A.食用脂肪提供

B.食物中获得

C.糖转变

D.饱和脂肪酸转化

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