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[主观题]

面点中的风味物质主要是通过四条途径形成的,即:生物合成、酶促反应、()、加热分解。

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第1题
理化检验主要是分析原料的营养成分,()有害成分等。

A.脂肪成分

B.物质成分

C.原料新鲜度

D.风味成分

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第2题
流行性出血热的流行病学的特点()。

A.自然宿主主要是小型啮齿类动物

B.大、小鼠多表现为隐性感染,并长期向外排毒

C.污染尘埃飞沫物形成气溶胶吸入感染被认为是最主要的传播途径

D.也可以通过胎盘垂直传播

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第3题
广式面点中的(),为广式面点所独有,除烹制的馅心具有独特风味外,且制馅方法也别具一格,即用面捞芡拌和法。

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第4题
食品营养素主要是通过流失和破坏两个途径而损失的()
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第5题
形成血浆胶体渗透压的物质主要是()

A.NaCl

B.葡萄糖

C.清(白)蛋白

D.球蛋白

E.血红蛋白

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第6题
轮状病毒的传播途径复杂多样,主要是通过()途径传播

A.血液

B.呼吸道

C.气溶胶

D.皮肤粘膜

E.粪-口

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第7题
形成血浆晶体渗透压的物质主要是()。

A.Na﹢和Cl﹢

B.葡萄糖

C.清蛋白

D.球蛋白

E.血红蛋白

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第8题
目前计算机病毒的传播途径主要是通过()。

A.鼠标和键盘

B.磁盘和网络

C.显示器和打印机

D.空气和电源

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第9题
肺结核主要是通过下列那条途径传播()

A.蚊虫叮咬

B.空气

C.血液

D.食物

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第10题
结核病主要是通过下列哪条途径传播。()

A.蚊虫叮咬

B.飞沫

C.食物

D.饮水

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