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[判断题]

发酵过程中应使用较纯的菌种，具备充足的培养基、氧气和二氧化碳，保持相对湿度70-80%，每日淋水数次。（)

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更多“发酵过程中应使用较纯的菌种，具备充足的培养基、氧气和二氧化碳…”相关的问题

第1题

在某菌种发酵生产中，最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了，发酵周期延长了，产品得率下降，试分析可能的原因，并进一步验证和提出解决的办法。

在某菌种发酵生产中，最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了，发酵周期延长了，产品得率下降，试分析可能的原因，并进一步验证和提出解决的办法。

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第2题

在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，()建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（)建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

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第3题

下列选项不是优良产酶菌种应具备的要求的是：（)。

A.繁殖快，产酶量高，有利于延长生产周期

B.能在便宜的底物上生长良好

C.产酶性能稳定，菌种不易退化

D.产生的酶容易进行分离纯化

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第4题

试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？)

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第5题

属于发酵工程下游技术的是（)。

A.过程分析控制

B.产品检验

C.无菌环境控制

D.菌种筛选

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第6题

南乳汁是将豆腐坯加入菌种，霉制后再加盐腌渍，加入红曲等发酵而成的液体调味料。（)

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第7题

在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（)

A.菌种的生长特性

B.营养物浓度

C.最低接种量

D.发酵规模

E.孢子发芽及菌体生长繁殖速度

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第8题

在发酵罐中加入消泡剂的目的是防止产生过多的气泡，菌种缺氧。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（)。

A.连续发酵

B.分批发酵

C.补料分批发酵

D.半连续发酵

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第10题

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为()和混合发酵。

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（)和混合发酵。

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第11题

发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（)

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