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[判断题]

干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。()

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第1题

烹饪原料种类繁多,品质各异,即使是同一品种的原料,由于产地不同,上市期不同,它们的品质特点也会有所差别。()

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第2题
各种干货制品的性质、组织、特点不同,采用的膨润方法也不一样,一般有()处理。

A.酸发

B.水发

C.碱发

D.油发

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第3题
按货物装运方式划分,一般把“批量较小、票数较多,有标志、包装形式不一,性质各异的货物”归类为(
)。

A.干货

B.零担货物

C.件装货物

D.成组货物

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第4题
饭店客房设备用品的种类和数量繁多,规格、型号各异,价值构成区别大,技术强,使用方法和维修保养要求也各不相同()
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第5题
水果刀大小、形状各异,种类繁多,由金属和其他材质制成,可分为()

A.制式

B.制式

C.折叠式

D.非折叠式

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第6题
数字摄像机用途广泛、种类繁多,分类方法也多种多样,通常可以按成像质量、存储介质、传感器类型和清晰度进行分类。()
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第7题
干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置。()
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第8题
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。()
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第9题
下列不属于干货制品特点的是()。

A.组织结构紧密

B.表面硬化

C.质地老韧

D.外形饱满无干缩

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第10题
钢材品种繁多,种类各异,按照钢材断面分类包含()。

A.圆钢

B.方钢

C.薄板

D.厚板

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第11题
阀门的种类繁多,按压力分类可分为低压、()、高压和超高压四类。
阀门的种类繁多,按压力分类可分为低压、()、高压和超高压四类。

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