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[判断题]

打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法（)

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更多“打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法()”相关的问题

第1题

（)不宜选用球状拌打器。

A.搅拌乳沫类蛋糕糊

B.打发奶油

C.搅拌焰料

D.打发蛋白

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第2题

当夏季工作间的温度在（)时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

A.30~35℃

B.35~40℃

C.25~30℃

D.20~25℃

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第3题

（)在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第4题

气体对牛乳加工的破坏作用有（)。

A.影响牛乳计量的准确度

B.使巴氏杀菌机中结垢增加

C.影响离心分离和分离效率

D.影响奶油的产量

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第5题

翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。（）

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第6题

秋季，某幼儿园30多名儿童因食用某品牌奶油冰淇淋8小时后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。腹泻主要为黄绿色水样便、少数为脓血便，无里急后重，多名儿童体温高达39℃，此次事件最可能是（)。

A.病毒性胃肠炎

B.急性细菌学痢疾

C.沙门菌食物中毒

D.含氰苷类食物中毒

E.金黄色葡萄球菌食物中毒

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第7题

下列选项中，主要成分为不饱和脂肪酸的是（)

A.鱼油

B.茶油

C.玉米胚芽油

D.奶油

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第8题

（)是最理想的天然食品之一，有“白色血液”的美誉。

A.豆浆

B.牛奶

C.奶油

D.炼乳

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第9题

不选择植物奶油的主要原因是由于其含有反式脂肪酸，会影响身体健康（）

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第10题

制作奶油胶冻，无论采取任何模具，都必须在冷藏冰箱内进行成型。（）

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第11题

传统市场新产品进入市场一般采取“撇奶油”的高价定价，而网络市场新产品进入市场一般采取低价或免费定价。（)

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