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[单选题]

下列品种需要在熟制过程中进行成形的是()。

A.四喜饺

B.韭菜水饺

C.春卷

D.鸡汁锅贴

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第1题
()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第2题
在选过程中,研究者一般会对所要研究的问形成一定的假设。关于假设下列说法不正确的是()。

A.假设可能对确定立意和主、研究方法设计、资料收集和数据采集等,造成一定的预设性影响

B.假设需要在研究和试验过程中进行检验

C.假设应在研究过程中根据实际情况加以修正

D.研究者应该坚持先行假设的偏好

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第3题
腌腊制品是指经过腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,使用前需经熟制加工。()
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第4题
在进行资本预算的过程中,计算项目的期间营运现金流量时,如果项目的部分现金来源于债务,那么需要在现金流中扣除利息费用,并按照WACC作为贴现率评估项目价值。()
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第5题
原料用滚进行初步熟处理时,滚制时间由原料的具体情况而定,但水量不能太少。()
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第6题
关于品种法的叙述中,不正确的是()。

A.适用于大量大批的单步骤生产的企业

B.一般定期计算产品成本

C.不需要分配生产费用

D.如果是生产一种产品,则不需要在成本计算对象之间分配间接费用

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第7题
当填报的风险点涉及2个以上的业务品种或业务流程时,需要在()填写确切的说明内容。

A.事由说明

B.其他品种流程

C.识别事由

D.报送说明

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第8题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()
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第9题
点胶制具除堵塞后或更换粘片胶后需进行彻底清洗外,为了避免加工过程中由于点胶头部粘有干胶或杂物影响点胶质量,还需进行定时清洁。()
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第10题
下列症状需要在医务监督下进行运动的是()。

A.在安静时或轻微运动时左侧胸部疼痛

B.患有高气压

C.经常感到虚弱或眩晕

D.肥胖

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第11题
下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。

A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工

B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃

C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触

D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用

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