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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。

A.蒸

B.捏

C.炒

D.叠

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更多“玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。”相关的问题

第1题

小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。（）

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第2题

糊状玉米面坯成型适用于（）成型和模具成型。

A.擀制

B.贴制

C.包制

D.摊制

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第3题

炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。（）

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第4题

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）

A.水的比例太大

B.蒸制的时间太短

C.蒸制时间太长

D.澄粉没有烫熟

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第5题

烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。（）

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第6题

腌腊制品是指经过腌制、酱制、晾晒（或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,使用前需经熟制加工。（)

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第7题

电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。（）

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第8题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)

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第9题

下列关于装饰板及其贴面工艺的描述，不正确的是（)。

A.胶贴前一般要对装饰板进行调质处理

B.一般采用双面贴面法配坯

C.装饰板一般直接与普通实木板胶贴

D.三聚氰胺装饰板具有内应力方向性

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第10题

制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

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第11题

制作擦制馅的所有用料都必须是熟制品。（)

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