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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

由菇丝，姜丝，肥肉丝，蒜子，葱丝组成的是（)菜肴的料头。

A.清蒸皖鱼

B.生焖鱼

C.红焖鱼

D.水浸大皖鱼

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更多“由菇丝，姜丝，肥肉丝，蒜子，葱丝组成的是()菜肴的料头。”相关的问题

第1题

由菇丝由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（)菜肴的料头。

A.清蒸鲩鱼

B.生焖鱼

C.红焖鱼

D.水浸大鲩鱼

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第2题

水货炖蛋辅料中的三丝是指（)。

A.青椒丝

B.红椒丝

C.茭白丝

D.京葱丝

E.生姜丝

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第3题

跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。（)

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第4题

煨制料头又称煨料，一般用使用（）。

A.姜件、葱榄

B.姜件、葱条

C.姜丝、葱丝

D.姜丝、蒜蓉

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第5题

葱椒油的用料配比：香油（)克，花椒15克，葱丝50克，姜丝。

A.150

B.120

C.100

D.200

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第6题

鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法：（）

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第7题

下列原料中可作为捆扎的线料的是（)。

A、海带

B、木耳

C、值丝

D、牛肉丝

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第8题

配菜原则当中的形状的配合下列合理的是（)。

A.鱼丝配笋丁

B.鸡丁配花生

C.肉丝配莴笋滚刀块

D.玉米配鸡丝

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第9题

畜类和肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5~20cm、粗为0.3cm。

A.头粗丝

B.二粗丝

C.细丝

D.头丝

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第10题

用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（)等三种形状。

A.菇件、菇粒、菇丝

B.菇丁、菇件、菇丝

C.菇粒、菇丝、菇茸

D.菇丝、菇件、菇米

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