首页 > 公需科目
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在烹调鲐鱼时,通常加入下列哪种原料,减少中毒现象()。

A.食醋

B.料酒

C.葱

D.生姜

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“在烹调鲐鱼时,通常加入下列哪种原料,减少中毒现象()。”相关的问题
第1题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
点击查看答案
第2题
卷鱼卷的方法是鱼肉切双飞片,加入精盐拌至起胶。取一个净碟,撒上少许干淀粉,鱼皮朝上摊开放在碟上,把火腿条等原料卷在鱼肉里,卷紧。()
点击查看答案
第3题
烹调时忌在高温下加味精,一般在菜肴出锅时加入。()
点击查看答案
第4题
以下做法不能减少盐摄入量的是()

A.少吃腌制的蔬菜和肉类

B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味

C.少吃薯片、薯条等高盐零食

D.菜汁肉汤含有更多水分,可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃

点击查看答案
第5题
有关栓剂中药物吸收,不正确的表述有()

A.局部作用的栓剂,药物通常不需要吸收或应尽量减少吸收

B.降低弱酸性药物的pH或升高弱碱性药物的pH均可增加吸收

C.在油脂性基质中,加入表面活性剂的量越多,药物吸收越多

D.基质的溶解特性正好与药物相反时,不利于药物的释放与吸收

E.药物的粒径越小,表面积越大,越有利于药物的吸收

点击查看答案
第6题
下列不是干货原料涨发的作用的是()。

A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.除去腥臊气味和杂质

C.便于切配与烹调,使其符合食用要求,利于消化吸收

D.使原料吸水膨胀,体积变大

点击查看答案
第7题
有的原料本身有较浓的香味,如酱、醋等等,但是,在烹调中很难利用这一特性。()
点击查看答案
第8题
炸的烹调方式是以油为导热体,原料在油锅中高温加热,成菜具有香、酥、脆、嫩的特点,不带卤汁。()
点击查看答案
第9题
“炸”是以油为导热体,原料在大油锅中必经高温阶段加热,成菜具有香、酥、脆、嫩的特点,不带卤汁的一种烹调方法()
点击查看答案
第10题
清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的()。

A.丝

B.茸泥

C.末

D.粒

点击查看答案
第11题
液位异常通常的处理是()。

A.增加液体加入量

B.减少液体输出量

C.检查液位指示是否有误

D.防止液泛

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改