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[单选题]

影响烹飪原料的品质的化学因素主要是动物()

A.温度

B.呼吸

C.血

D.酶

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物理、天然和生化因素是造成烹飪原料品质变质的主要因素。()
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第3题
烹调上,习惯把野生或半野生类的动物原料叫做野生类原料。()
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第4题
阻燃剂的物理作用,主要是在原料配置时添加一些()类物质。

A.无机

B.有机

C.化学

D.合成

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第5题
商品品质。主要是指商品的理化性质、技术经济性能、使用寿命等因素。它是表明商品()的主要标志。

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第6题
生产过程中用于防止皮肤(主要是手、面等外露皮肤)免受化学、物理等有害因素的危害。()
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第7题
在体内,外源化学物的生物转化会受到各种因素的影响,其影响因素主要包括()。

A.动物的性别、年龄

B.膳食营养状态

C.代谢酶的诱导和抑制

D.以上都是

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第8题
锅炉满水事故的危害, 主要是造成蒸汽大量带水, 从而可能使蒸汽管道发生水冲击, 降低蒸汽品质, 影响正常供汽。

A.正确

B.错误

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第9题
在原料条件不变的情况下,软融带的形状主要是受()的影响。

A.送风制度

B.装料制度

C.热制度

D.造渣制度

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第10题
主电机电流的影响因素主要是下料量。()
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第11题
影响观测精度的因素主要是仪器和环境,人的影响可以忽略。()
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