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[单选题]

西式零点甜点的装盘方法多种多样,可根据餐厅的特点和特点的风味加以运用,做到()。

A.色彩鲜明、豪华气派

B.典雅自然、动静结合、色彩丰富

C.风格独特、色彩鲜明、气派

D.错落有致、有层次、有特色

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B、典雅自然、动静结合、色彩丰富

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第1题
下列属于按餐式不同分类的零点菜单有()零点菜单。

A.中餐

B.早餐

C.午餐

D.晚餐

E.西餐

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第2题
咖啡厅食物供应方式有()两种。

A.零点和套餐

B.自助餐和套餐

C.零点和中餐

D.零点和预先买餐劵

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第3题
装盘要根据菜肴的性质,结合装盘的要求和原则,采用不同的装盘方法,使菜肴达到原设计要求。()
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第4题
()是面点装盘工艺中的一种艺术方法。

A.图案

B.颜色

C.构图

D.构成

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第5题
打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法()
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第6题
成品装盘的基本方法中,()这种装盘比较简单,一般不需装饰,有时可用小分量的水果作点缀。

A.排列式

B.倒扣式

C.堆砌式

D.各客式

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第7题
将原料戳入另一原料中,或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是()。

A.铺

B.砌

C.插

D.贴

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第8题
对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。()
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第9题
鱼类原料冷冻的技术方法要根据鱼体大小不同采用不同的冷冻方法,体大的可以单独冷冻,体小的可以装盘加水成盘冷冻。()
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第10题
风险分析的方法多种多样,主要有()。

A.定性分析法

B.定量分析法

C.评分法

D.打分法

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第11题
组织行为学研究的方法是多种多样的。常用的方法主要有()。

A.观察法

B.测量法

C.个案研究

D.实验法

E.访谈法

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