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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

平菇以色(),肉厚,质嫩,菌盖肥厚,形态完整者为佳。

A.黑

B.白

C.灰

D.淡黄

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第1题
用鱼肉制馅心时,要选用()的鱼种。

A.肉老、质厚、刺少

B.肉老、皮厚、刺少

C.肉嫩、质厚、刺多

D.肉嫩、质厚、刺少

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第2题
导致平菇子实体菌盖小、菌柄细长的因素是()

A.温度低

B.湿度大

C.光照强

D.二氧化碳浓度高

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第3题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第4题
用于制作馅心的鱼要选用质厚、肉嫩、刺少的品种。()
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第5题
厚菇肉薄皮大,质量较次()
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第6题
菇丁是菌盖直径小于()厘米的小香菇

A.1.5

B.1.8

C.2

D.2.5

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第7题
常常被称为“菌中皇后”的是()

A.茶树菇

B.草菇

C.平菇

D.竹

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第8题
嫩茄子皮色光亮,皮厚而紧,肉结实,籽肉易分离,籽硬,重量大()
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第9题
鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。

A.细嫩

B.质老

C.筋多

D.脂肪多

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第10题
下列对姜片虫描述正确的是()。

A.寄生于小肠内,可致姜片虫病

B.虫体肥厚,背腹扁平,前窄后宽,肉红色

C.是人体寄生吸虫中最大者

D.虫卵呈长椭圆形,卵壳薄,有一不明显的卵盖

E.中间宿主为扁卷螺

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第11题
用挤的技法制成菜肴的特点是()、光滑、形美、色白等。

A.质软

B.质糯

C.质嫩

D.质酥

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