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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第1题
()泛指经过加热处理后,改变了原料身固有质地的原料。

A.脆性原料

B.软性原料

C.硬实性原料

D.韧性原料

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第2题
冰拿铁的咖啡基础感官特征评价是咖啡与牛奶完美融合,口感丝滑,冰爽()
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第3题
涤棉织物的风格特征,是具有().

A.滑、爽、挺

B.滑、软、糯

C.柔软似绸

D.光滑如丝

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第4题
雀巢“鎏光咖啡”具有独特的闪耀金粉质地,源自创新精湛的脱水萃取工艺,高萃取率更能细致还原咖啡原有的风味与口感。()
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第5题
玉米淀粉的质地是()。

A.粘性足、吸水性比马铃薯强,色微黄,有光泽

B.粘性差、色微黄,吸水性较强,光泽好

C.粘性足、吸水性较差,色泽白,有光泽,质地细腻

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第6题
配电盘指示牌的维修方法;首先断开电源开关,取下指示牌,若牌子损坏,则选择和原尺寸大小、质地相同的材料照原样做一个,并按照原来的字样大小、颜色做好,备用即可。若牌子完好,仅仅是字迹不清,可将牌子用()漆涂刷,再选用相同的字迹喷或写好即可。

A.白

B.红

C.黄

D.蓝

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第7题
鲜花花材的特点,除具有自然美,富有活力,表现力强,以及对环境要求较高,要求精细管外,还有以下何者之特点()。

A.储存期长,易保存

B.稳定性强,不易变形

C.剪切方便,有韧性,便於加工

D.不便剪切及加工

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第8题
桑丝织物的手感()。

A.柔而不爽

B.爽滑

C.较硬

D.滑糯

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第9题
菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。()
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第10题
锯刀法适合用下列哪种类型的原料。()

A.脆性原料

B.韧性原料

C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食

D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

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第11题
下列说法中,属于丝炭特征的是()。

A.具有不太明显的层理,断口呈不规则或平坦状

B.断口有时呈贝壳状,其中常嵌布扁豆状的其他组分

C.结构均匀,质地纯净,有明亮的光泽,断口呈贝壳状或眼球状

D.颜色灰黑,呈纤维状,有丝绢的光泽

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