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[判断题]

制作菜肴的成功与失败，主要要看火候运用得好与不好。（）

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更多“制作菜肴的成功与失败，主要要看火候运用得好与不好。（）”相关的问题

第1题

意大利菜的主要特点体现在（)。

A.讲究火候

B.注重传统菜肴的制作

C.注重原料的本味

D.讲究原汁原味

E.以米、面做菜，品种丰富

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第2题

刀工处理必须服从菜肴烹制所采用的烹调方法，使用的火候及调味的需要。（)

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第3题

意式菜肴对火候的要求很讲究，很多菜肴要求烹制成（)，牛排要鲜嫩带血。

A.三四成熟

B.四五成熟

C.五六成熟

D.六七成熟

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第4题

在烹调中，一般吧烹制菜肴是（)称为火候。

A.所用火力的大小

B.所花时间的长短

C.所用火力的强弱

D.所用火力的大小和所花时间的长短

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第5题

中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。

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第6题

以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程

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第7题

请告知工作上成功与失败的地方？

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第8题

全口径金额测算主要包括哪几项金额？（)

A.门架交易成功金额

B.门架交易失败金额

C.出口车道金额

D.有牌无交金额

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第9题

成功与失败并不是“不赢即输”的绝对关系，而是可相互转化的动态促进关系。判断对错

成功与失败并不是“不赢即输”的绝对关系，而是可相互转化的动态促进关系。

判断对错

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第10题

麦积山石窟运用得最多的雕塑形式是__________泥塑。

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第11题

（)在文案真正下笔之前的广告创意阶段运用得最充分。

A.思辩力

B.表现力

C.创意力

D.沟通力

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