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第3题
题目来源：1月6日下午河南省郑州市面试考题试讲题目1.题目：如何从大豆中提取油脂2.内容：油脂不溶
题目来源：1月6日下午河南省郑州市面试考题
试讲题目
1.题目：如何从大豆中提取油脂
2.内容：
油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。
在通风良好的场所，用以下实验(见图8-9)可以从大豆中提取豆油。
1.用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷(一种有机溶剂)，振荡后，静置几分钟(图8-9a、b);
2.用过滤器过滤提取液(图8-9c);
3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷(图8-9d)
4.观察得到的大豆油。把油移入试管;向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上(图8-9e)。
图8-9油脂的提取
人体内的脂肪储备着丰富的热能。一个人如果活动量小，热量消耗就少，体内积累的脂肪就多。如果摄入的碳水化合物过多，剩余部分也会转化为脂肪。如果摄入的食物提供的热量不足以供给活动的需要，体内的脂肪就会被消耗。
3.基本要求：
(1)试讲中要讲解实验的过程。
(2)十分钟内完成试讲。
(3)试讲中实验操作用语言进行情境模拟即可。
答辩题目
1.举例说出几种含有油脂的食物？
2.六大营养素都有什么？
第7题
关于配液机组，以下哪项说法是错误的？（)
A.操作前检查确认设备已清洁消毒待用
B.清洗时可用水冲洗仪表、减速机部位
C.设备试用期间严禁打开各连接管
D.有浓缩罐、粗滤装置、稀配罐及精滤装置组成
