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[判断题]

粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。()

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第1题
()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好,涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第2题
适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是土豆淀粉、甘薯粉、()。

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第3题
以下关于韩愈的写作观点,正确的是()

A.文章主要是“气”的作用

B.文章的结构布局应根据立意的需要而做出不同安排

C.“气”表现在文章中,情感有力的波动,直接转化为语言的韵律、节奏,达成形式和“意味”的统一

D.从口语和前代文籍中提炼改造,创造新语汇,增加文章生气

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第4题
粉质土豆淀粉含量高,皮厚,糖份低,可用于制()。

A.烤土豆

B.土豆泥

C.土豆色拉

D.炒土豆

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第5题
精矿全铁的高低主要是从精矿粉的()和()判断。
精矿全铁的高低主要是从精矿粉的()和()判断。

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第6题
()引起的灼烧,主要是从组织中抽气水分,使蛋白凝固,从而使局部组织凝固坏死。

A.碱类

B.氨类

C.酸类

D.氰化物

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第7题
澄粉类面坯蒸制时不可过火,否则会出现爆裂、()等

A.夹生

B.破皮

C.开裂

D.露馅

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第8题
食物中的糖主要是()

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.蔗糖

E.乳糖

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第9题
热水面团的特性形成,主要是淀粉和面筋性质起主要作用。()
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第10题
人体细胞的细胞质中含有的多糖和核酸主要是()

A.糖原和核糖核酸

B.糖原和脱氧核糖核酸

C.淀粉和核糖核酸

D.淀粉和脱氧核糖核酸

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第11题
农用地质量分等主要是针对耕地的生产能力而开展的评价,具体来说主要是指对耕地的粮食生产潜力、可实现能力和经济效益等进行的评价。()
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