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[单选题]

糖浆面坯既有良好的可塑性又有适度的()。

A.韧性

B.弹性

C.酸性

D.碱性

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第1题
调制糖浆面坯,其糖浆不须提前半月以上备好,否则面坯走油和上劲。你认为这一说法:()
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第2题
米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,吃口()、黏糯。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

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第3题
腰椎既有良好的稳定性,又有较好的活动性,活动范围大,且可作曲伸、侧曲、旋转运动,故腰椎损伤的发病率高于胸椎()

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第4题
层酥面坯具有良好的()性能。

A.起酥

B.松酥

C.膨胀

D.成形

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第5题
方登糖基是一种结晶中间体,是蔗糖晶体-糖浆的混合物,具有可塑性。()
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第6题
淀粉在一定温度下吸水,显示(),组成面坯。

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B.胶体性质

C.物理性质

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第7题
调制蛋油面坯的油脂,以可塑性强、()性好、熔点较高的油脂为好。

A.可熔

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第8题
由于滚压成型时坯料承受的正压力较旋坯大,而剪切力很小,因此要求坯料具有较好的可塑性和较低的含水率。()
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第9题
为了提高坯料成型时的流动性、可塑性,增加颗粒间的结合力、提高成型坯件的机械强度,需加入一定量的()。

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B、润滑剂

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第10题
药物作用的两重性是指()。

A.既有对因治疗作用,又有对症治疗作用

B.既有副作用,又有毒性作用

C.既有治疗作用,又有不良反应

D.既有局部作用,又有全身作用

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第11题
药物的两重性是指()

A.既有对因冶疗治作用,又有对症治疗作用

B.既有副作用,又有毒性作用

C.既有局部作用,又有全身作用

D.既有治疗作用,又有不良反应

E.既有原发作用,又有继发作用

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