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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。（)

答案

是

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第1题

食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。（)

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第2题

人类对微生物的利用主要着眼于利用其（)。

A.合成菌体蛋白的能力

B.复杂有机物的降解能力

C.高效能量转化能力

D.多种生化转化能力

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第3题

生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（)。

A.动物

B.生物组织

C.植物

D.微生物

E.生物活细胞

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第4题

下列有关生物肥料的叙述不正确的是（）

A.是利用土壤有益微生物制成的肥料

B.包括细菌肥料和抗生肥料

C.是一种辅助性肥料

D.含有植物需要的多种营养元素

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第5题

酸渍保存法是利用食用酸（），或酸发酵产生的酸性，改变微生物环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，然后达到贮存的目的。

A.繁殖

B.发展

C.生存

D.发育

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第6题

下列关于限制性核酸内切酶的说法错误的是（）

A．限制性核酸内切酶主要是从微生物细胞中分离纯化的

B．限制性核酸内切酶不能将目的基因连接到不同的载体上

C．一种限制性核酸内切酶只能识别一种特定的核苷酸

D．限制性核酸内切酶既可切割链状DNA也可切割环状DNA

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第7题

超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。

A.100MPa

B.200MPa

C.500MPa

D.1000MPa

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第8题

毒性对微生物的影响是破坏他们的细胞结构,主要是破坏细胞的（)和机体内的（)。

A.细胞质膜

B.酶

C.细胞壁

D.细胞体

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第9题

组成酶是微生物细胞中一直存在的酶吗？诱导酶的合成取决于什么？大肠杆菌分解葡萄糖和乳糖的酶分别是什么？

组成酶是微生物细胞中一直存在的酶吗？诱导酶的合成取决于什么？大肠杆菌分解葡萄糖和乳糖的酶分别是什么？

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第10题

灭活酶叙述错误的是()

A.是细菌产生一种或多种水解酶

B.能水解或修饰进入细胞内的抗菌药物

C.是最常见的耐药机制

D.使药物进入细胞之前失去活性

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