题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
铁盘比萨预制的储存时间为--------小时,芝心比萨涂酱后的储存时间为--------小时（）
A.2;2
B.4;4
C.4;2
D.4;3
答案
C、4;2
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A.双层薄脆比萨不可整体预制，只能单层预制，分开储存
B.二合一的照烧牛肉披萨在出品是需撒4-6下白芝麻
C.一个照烧牛肉薄脆需放15粒照烧牛肉丁
D.仅有下层或仅有上层预制需在来单后，按配方制作未预制的一层，进行组合即可
E.比萨预制储存时间：下层2小时，上层4小时
A.提前预制的米饭放入智力保温柜，效期为2小时，包含在米饭效期内
B.制作好的米饭最佳赏味期为30分钟
C.加热好的金汤蔬菜包可以储存2小时
D.烤好的肥牛卷储存时间为90分钟
A.为减少冷藏库温度波动对面团发酵的影响，面团冷藏发酵的位置应尽量靠近冷藏库门口放置
B.冷藏发酵好的面团直径为11-12.5厘米，若直径已经大于12.5厘米，则后续也需再进行2次发酵柜发酵，可贴上储存时间表直接使用
C.面团盘在冷藏库叠放最多不超过10层
D.面团移入冷藏库不要改变叠放顺序，并在每盘面团的储存时间表上标注编号，以便后续按照编号顺序自上而下使用
E.顶部加铁盘烤盘的目的是尽可能地确保面团盘的密封性，避免面团风干
A.梅菜肉酱和梅菜调理包正确是储存方式的冷藏或冷井保存，效期当天废弃
B.针对个别克重少于5克的牛板腱无需分切
C.该比萨使用蓝杯芝士杯
D.一勺梅菜大约15克
A.一批西班牙调味米饭配方：米饭2200克，西班牙风味酱（已制备）短柄沙拉勺10勺
B.西班牙调味米饭效期同预拌前的米饭一致
C.预制的产品，盖上保鲜膜，冷藏储存，储存时间：2小时
D.分撒小蓝杯半杯芝士，插上2根导热针，过全炉烘烤
