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第2题
《产品过敏原控制程序》要求：（)。
A.车间对过敏原原辅材料、半成品和成品进行有效隔离和标识
B.使用含过敏原物质的产品生产结束后，应对工器具、设备等直接接触面进行清理消毒
C.生产车间的废弃物单独隔离存放，在转运过程中应做好防护，防止交叉污染
D.员工进入车间不得带入其他食品
第5题
对于人员食品防护要求说法正确的是（）
A.敏感区域人员（如灌装间、水处理车间）人员需进行身份背景调查
B.车间不同安全级别区域应有相应的限制进入的设施及管理要求（如授权人员进出）
C.管理人员应定期与员工进行交流，听取意见和建议
第7题
对于外部食品防护要求描述正确的是（）
A.非工厂人员，未经允许不得随意进入工厂
B.厂区外围需安装监控设施及夜间照明措施，能够发现所有可疑活动痕迹
C.对于来访者，可随意进入生产车间
第8题
关于企业内部清真规范管理要求，描述正确的是()。
A.集团的经营管理机构中应至少有一名保持清真饮食习俗的管理人员
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B.各单位从业员工中保持清真饮食习俗少数民族的员工比例原则上应不低于5%的比例，但根据实际情况，也可在食品、原料采购或监督环节有清真饮食习俗的少数民族员工参与管理即可
C.集团和所属分支机构所有员工必须了解清真饮食习俗少数民族的禁忌，尊重其民族风俗
D.新聘员工上岗前应当进行有关企业清真食品管理规定和清真食品相关知识的学习和培训
E.各单位生产车间区域的员工餐厅必须为清真餐厅，并按要求在关键岗位和环节必须有保持清真饮食习俗的少数民族人员担任和监督。生产、经营清真食品所需的肉类，必须由清真屠宰场或者清真网点采购;外地调拨的清真肉类，应当注明来源，并保持有清真食品的有关证明
F.严禁餐厅经营清真禁忌的食品;严禁员工携带非清真食品进入厂区
G.经公司同意设立的伊利食品专营店或销售专柜内不得经营清真禁忌的食品
第9题
乳制品生产加工人员的个人卫生应包括（）
A．进入生产车间前，应穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋（靴）。工作服应盖住外衣，头发不应露出帽外，必要时需戴口罩；不应穿清洁作业区、准清洁作业区的工作服、工作鞋（靴）进入厕所，离开生产加工场所或跨区域作业B．上岗前、如厕后、接触可能污染食品的物品后或从事与生产无关的其他活动后，应洗手消毒。生产加工、操作过程中应保持手部清洁C．乳制品加工人员不应涂指甲油，不应使用香水，不应佩戴手表及饰物D．个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用品其他物品可带入生产车间
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第11题
员工进入生产车间、餐饮制作区域前的卫生操作要求，正确的是（）
A.洗手液洗手、清水冲洗、烘干双手
B.洗手液洗手、清水冲洗、84消毒液浸泡消毒、烘干双手
C.洗手液洗手、清水冲洗、99%酒精喷雾消毒、烘干双手
D.洗手液洗手、清水冲洗、烘干双手、75%酒精喷雾消毒
