题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
调味车间各产品含过敏原种类（）
A.蛋类及其制品
B.含有麸质的谷物及其制品
C.大豆及其制品
D.花生及其制品
答案
BCD
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A.车间对过敏原原辅材料、半成品和成品进行有效隔离和标识
B.使用含过敏原物质的产品生产结束后，应对工器具、设备等直接接触面进行清理消毒
C.生产车间的废弃物单独隔离存放，在转运过程中应做好防护，防止交叉污染
D.员工进入车间不得带入其他食品
A.含过敏原物料和普通物料一起混放，并放到货架高层以防被轻易拿到
B.过敏原控制只需要生产部门和仓库参与就可以了
C.当生产完一种含过敏原的产品后必须彻底清洁生产线
A.室内过敏原如尘螨、家养宠物、蟑螂
B.室外过敏原如花粉、草粉
C.大气污染、吸烟、运动、肥胖
D.食物如鱼、虾、牛奶、蛋类
E.药物如阿司匹林、抗生素
A.含有过敏原的产品或原料需要在最后装车，过敏原需要放在最底层
B.过敏原物料及含过敏原物料的中间品、成品、回料必须单独密封存放
C.须明确标识，放在指定的库位或指定生产区域
D.每一种过敏原物料都需要单独存放在一个托盘之上，不同的过敏原物料需要单独储存
E.确保过敏原物料密封
F.过敏原物料需要放置在货架的顶层
A.制定有效的清洁程序，防止残留物
B.如有可见产品残渣残留，重新冲洗
C.应对设备冲洗程序进行验证以确定其是否能够有效地去除上一次生产的产品残留物
D.明确规定冲洗材料的用量和时间并定期或每当设备有改动时重新进行验证
