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第2题
淀粉车间十二级洗涤旋流器中各级的进料压力与溢流压力的压差为（）Mpa,淀粉的洗涤效果才能达到最佳效果。
A.0.45-0.75
B.0.55-0.65
C.0.65-0.75
D.0.35-0.65
第7题
谷类淀粉中，直链淀粉与支链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。下面表述正确的是：（）。
A.淀粉主要集中在谷类的谷皮中，加工越精细，口感越细腻。
B.直链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，易转化为抗性淀粉，GI值比较低。
C.支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较高。
D.支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.6糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较低。
