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[判断题]

冷饮法系用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。()

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更多“冷饮法系用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加…”相关的问题

第1题

陆羽认为以（)沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。

A.如鱼目，微有声

B.边缘如涌泉连珠

C.腾波鼓浪

D.气直冲贯，方是纯熟

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第2题

茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（)

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第3题

泡茶三要素都有那三项（)。

A、茶叶用量

B、泡茶水温

C、冲泡时间

D、茶叶品类

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第4题

茶叶内质审评中乌龙茶冲泡分____次冲泡。

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第5题

松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第6题

煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速侵入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。

A.冷开水

B.冷水

C.温水

D.温开水

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第7题

水饺皮是用（）面坯制成的。

A.热水

B.冷水

C.温水

D.沸水

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第8题

固体饮料的定义为：用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品（）

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第9题

审评白茶，准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g，用150ml沸水冲泡5min，将茶汤沥出，审评香气、汤色、滋味与叶底。（)

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第10题

审评时泡茶用的水温要根据茶叶种类的不同而变化。（)

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第11题

牛腩、猪肺在初步处理时最适宜用（）。

A.冷水滚

B.暖水滚

C.热水滚

D.沸水滚

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