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[多选题]

通常用的防腐剂是()。

A.糖精钠

B.苯甲酸钠

C.山梨酸

D.硝酸盐

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第1题
鱼肝油乳剂的处方如下:鱼肝油500ml,阿拉伯胶细粉125g,西黄蓍胶细粉7g,糖精钠0.1g,挥发杏仁油1ml,尼泊金乙酯0.5g,纯化水加至1000ml。其中尼泊金乙酯属于()。

A.防腐剂

B.稳定剂

C.助悬剂

D.乳化剂

E.增溶剂

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第2题
我们做菜常用的味精,其学名是()。

A.谷氨酸钠

B.苯甲酸钠

C.糖精钠

D.碳酸氢铵

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第3题
指出下列处方中各成分的作用。①既为主药又为油相的是()。②作为乳化剂的是()。③作为稳定剂的是()。②
指出下列处方中各成分的作用。①既为主药又为油相的是()。②作为乳化剂的是()。③作为稳定剂的是()。②

指出下列处方中各成分的作用。

①既为主药又为油相的是()。

②作为乳化剂的是()。

③作为稳定剂的是()。

②作为矫味剂的是()。

③作为防腐剂的是()。

A.鱼肝油500ml

B.阿拉伯胶细粉:125g

C.西黄蓍胶细粉7g

D.糖精钠0.1g

E.羟苯乙酯0.5g

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第4题
市场上所售的糖精其实是糖精钠,是一种水溶性的化合物,是食品中常用的一种甜味剂。()
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第5题

下列甜味剂中作为低热量或无热量型甜味剂常用的是()。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

F.甜菊糖甙G甘草H阿力甜I乳糖醇G罗汉果甜甙

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第6题

食品加工中,常用的漂白剂和防腐剂的主要成分是()。

A.NO2

B.SO2

C.H2S

D.NH3

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第7题
防腐剂的种类很多,然而酸化常用的是无机防腐剂甲醛。()
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第8题
面包中常用的食品添加剂有哪些()。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第9题
常用的()有醋酸、柠檬酸、乙二胺、四乙酸等。

A.防腐剂

B.稳定剂

C.表面活性剂

D.催化剂

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第10题
甲醛俗称蚁醛,常用25%-40%的甲醛水溶液(俗称福尔马林)作为保存标本的防腐剂和外科器械、手套和污染物的消毒剂()
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第11题
常用的酸型防腐剂有()和它们的盐。

A.苯甲酸、山梨酸

B.苯甲酸、丙酸

C.山梨酸、丙酸

D.苯甲酸、山梨酸、丙酸

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