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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下初加工操作中,错误的是()

A.厨房人员仪容仪表符合公司要求

B.操作过程不能用手直接接触出品成品、调料及明档点缀装饰菜品的原料

C.食品的存放及加工操作按要求离地操作

D.所有原材料加工前一定要简单清洗一下

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第1题
厨房包括以下操作间,但不包括:()。

A.初加工间

B.切配间

C.储藏间

D.冷菜间

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第2题
下列对于门店各部门水流向正确的是()。

A.洗碗间-凉菜房-大厨房-初加工

B.凉菜房-大厨房-初加工-洗碗间

C.凉菜房-初加工-洗碗间-大厨房

D.大厨房-凉菜房-初加工-洗碗间

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第3题
初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作,厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。()
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第4题
以下不会引起火灾的情况是()。

A.定期检修厨房电器设备

B.点火操作不当

C.抽油烟管道积累油污

D.烹调操作不当

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第5题

石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品,操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及防患措施。()

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第6题
中转台管理员,以下操作正确的是()。

A.可以招聘全职、兼职或外包人员,为了搞好周边关系,招聘人员为兽医站工作人员

B.中转台工作人员工作量不饱和的,需兼职生物安全部其它岗位工作,但不能兼职前置门卫岗位

C.生物安全部所有岗位都要求住公司提供的住宿,限制人员活动区域

D.某猪场半前置厨房在围墙边,厨师与场内污水区工作人员共住一套房子的2个宿舍

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第7题
下列关于使用酒精消毒时错误的做法是()

A.正确操作。医用酒精可直接用于擦拭门把手、桌面、电梯按钮等,不应大量喷洒于空气中或身体上;取用后立即将容器封闭,严禁敞口放置

B.加强通风。使用医用酒精消毒时应加强通风稀释,避免在相对密闭的较小空间内大量使用医用酒精

C.消毒时无需要避开明火,给电器表面消毒时,不必关闭电源进行消毒

D.如用酒精擦拭厨房灶台,要先关闭火源,以免酒精挥发导致爆燃

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第8题
以下对于小天鹅冰箱金属钛·穹影面板具备的特性中说法错误的是?()

A.轻薄、透明洁净、抗指纹、抗眩光、耐候性佳

B.颜值高,曲面玻璃的弧面边缘高于中框,显得更加饱满

C.出色的触控手感,曲面玻璃与中框180度平滑对接,更符合人体工程学原理,大幅度提高了滑动屏幕的手感

D.雅韵外观,纤薄设计,只为中式厨房而生

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第9题
下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。

A.安全生产和卫生教育制度

B.安全操作技术规范

C.设备管理责任制

D.安全加工保护制

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第10题
关于员工仪容仪表描述,以下说法正确的是()

A.帽子的logo与围裙的logo在左边,上下成一条直线

B.员工上班必须要穿工作服,并保持干净整洁,常换洗

C.专间只能专人进入,并且进入专间操作需要进行二次更衣D.在厨房短时间工作可以穿自己的衣服,只要没有人检查就可以

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第11题
厨房设计中,常见的功能区域有哪些()

A.储物区

B.烹饪区

C.操作区

D.洗净区

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