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[判断题]

散点客人茶水需要在30s内上桌,包间客人茶水需要在钟内上桌()

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第1题
上菜服务时,当最后一道菜肴上桌,应主动告诉客人菜已上齐()
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第2题
前台用用于客人登记签字的笔需要在客人使用完毕后定期擦拭消毒()
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第3题
中餐旁桌分菜法操作时,对多余菜肴的处理应该是()。

A.送回厨房处理

B.当垃圾处理

C.征求客人意见,分给需要的客人

D.換上小碟子上桌

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第4题
四、五星级酒店要求,要在两分钟内办理完客人的入住登记手续。()
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第5题
中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上,热菜则在客人就餐后一次上桌。()
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第6题
美式宴会的分菜方式是()。

A.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派

B.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派

C.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

D.厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌

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第7题
酒店分享吧提供茶水、啤酒白酒、咖啡和小食供客人会客()
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第8题
茶水续水时,水壶壶嘴不得对着客人,不能接触杯具。()
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第9题
为客人斟茶时,杯中茶水一般斟()满为宜。

A.五分

B.六分

C.水分

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第10题
值台服务员在为客人进行茶水服务时,只需按餐厅现有的的茶叶品种进行,无需征求客人意见。()
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第11题
如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时,在宴会开始前5min内将()入每位宾客杯中,斟好酒后就可请客人入座。

A.红葡萄酒和白酒

B.红葡萄酒

C.白酒

D.啤酒

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