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[多选题]

食堂后厨中造成交叉污染的常见因素有()。

A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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更多“食堂后厨中造成交叉污染的常见因素有()。”相关的问题

第1题

厨房中造成交叉污染的常见因素是（）

A．生、熟食产品混存混放

B．生、熟食品加工工具及盛装容器混用

C．接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

D．从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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第2题

造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

A．原料腐败变质

B．加工过程发生生熟交叉感染

C．从业人员带菌污染食品

D．食品未煮熟烧透

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第3题

造成资源数据质量不准确的常见因素有哪些？（)

A.新建设备的资源数据未经审核进入综资系统

B.走线下流程录入数据

C.代维人员随意录入数据

D.不使用流程变更数据

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第4题

罐头加工中，影响微生物耐热性的因素有（）。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第5题

关于厨房员工餐中玩手机，下列分析错误的是（)。

A.手机上携带有非常多的微生物，会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档，餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来，统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

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第6题

在普教平安校园中，针对就餐安全采用的方案为()

在普教平安校园中，针对就餐安全采用的方案为（)

A、学生带饭

B、校外就餐

C、参观食堂

D、明厨亮灶

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第7题

手术切口感染的常见因素有（）

A．未预防使用抗菌药物

B．术中止血不彻底，缝合留有死腔

C．无菌操作不严格

D．病人免疫力低下

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第8题

在设备运行中，造成物体打击事故的危险有害因素有（）。

A.给料机故障

B.闸门故障

C.犁式卸料器故障

D.物料飞溅、洒落

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第9题

造成磁力驱动泵动力端噪声大的因素有（)

A.电机轴承损坏

B.电机轴承上承受过大的轴向力

C.对中不良

D.电机电压不稳

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第10题

切筋加工过程中造成管脚中筋未切除的影响因素有（)。

A.用成型模具

B.切筋凸模断裂

C.冲浇口凸模断裂

D.模具砂架掉落

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第11题

不是危害婴幼儿身体健康的环境因素有（)

A.空气污染

B.水源污染

C.食物污染

D.光污染

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