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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.叶绿素

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第1题

中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类。

A.氨基酸

B.叶绿素

C.茶多酚

D.咖啡碱

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第2题

中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.叶绿素

D.咖啡碱

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第3题

中国茶善于选用多种原料，采取恰当的合理的（)配比，巧妙运用刀工和火候。

A.佐料

B.香料

C.主料

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第4题

馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。

A.口味特色

B.原料加工

C.调味方法

D.制作方法

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第5题

部门的划分有多种方法，但并不存在适合于所有情况的唯一的最佳方法。（)

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第6题

六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()，黄，青褐，黑色渐变。

A.青绿

B.绿黄

C.红绿

D.黄绿

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第7题

六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()，黄，青褐，黑色渐变。

A.青绿

B.红绿

C.绿黄

D.黄绿

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第8题

糕食类糕点根据制作方法不同可以分为（)。

A.米制品

B.糕类粉团制品

C.团类粉团制品

D.发酵米团制品

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第9题

拉线制作方法分为另缠法、夹板法和卡固法。吊线接续的方法有：另缠法、夹板法和钢绞线卡子，两端可以用不同方法处理。（)

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第10题

对采用分池评级方式评级的客户，有多种担保方式或多类担保物的，须根据担保方式和担保物类型分别评级，以（)评级结果为准。

A.最高

B.最低

C.平均

D.折中

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