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[主观题]

果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是什么？

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第1题

果蔬罐头生产中采用的去皮方法有（）、（）、（）和（）等几种。

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第2题

果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法包含有（）、（）、（）、（）等。

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第3题

果蔬加工中去皮方法主要有()、()、()和手工去皮。

果蔬加工中去皮方法主要有（)、（)、（)和手工去皮。

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第4题

果蔬制汁的一般工艺是什么?几种特殊果汁加工的关键工艺为何?

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第5题

简述果蔬原料去皮的主要方法，并说明其原理。

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第6题

果蔬原料分级、清洗、去皮、漂烫、抽空的目的、方法及注意事项。

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第7题

果蔬去皮的方法主要有手工去皮、()、()热力去皮和真空去皮。

果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（)、（)热力去皮和真空去皮。

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第8题

以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是（)。

A.柑橘汁

B.黄桃

C.胡萝卜

D.甘薯

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第9题

果蔬罐藏加工名词解释

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第10题

果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。

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第11题

果蔬罐藏⼯艺过程包括原料的预处理、装罐、排⽓、密封、杀菌、冷却保温及商业⽆菌检验等。()

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