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第1题
以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的为（）。
A.料扒法和汁扒法的定义不同
B.料扒法有面菜，汁扒法没有面菜
C.料扒的芡宜紧，汁扒的芡宜稍宽
D.料扒芡色随面菜原料色泽而定，有深有浅；汁扒的芡一般有色，且较深
第8题
“三道茶”是白族的传统饮品，三道茶寓意人生历程“一苦、二甜、三回味”的哲理。接待贵宾的“三道茶”中的第三道茶是回味茶，茶内加了（)。
A.花椒、红糖、乳扇丝、核桃仁片
B.姜汁、核桃仁片、橘皮、芝麻
C.蜂蜜、姜汁、橘皮、乳扇丝
D.松子仁、蜂蜜、姜汁、花椒
第9题
在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（)的麦芽汁样品。
A.50-100ml
B.100-150ml
C.300-500ml
D.2000ml
