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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

西餐正确的食用顺序是()。

A.面包,开胃菜,汤,主菜,点心,甜品,热饮

B.开胃菜,面包,汤,主菜,点心,甜品,热饮

C.汤,心,开胃菜,面包,主菜,甜品,热饮D.开胃菜,主菜,面包,汤,心,甜品,热饮

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第1题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,最先的食用菜肴餐具摆在最外侧,其他餐具()。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第2题
西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。()
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第3题
西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm,用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。()
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第4题
通常,西餐服务中的面包,黄油在客人定食品单以前提供()
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第5题
西餐宴会上肉类菜肴前,应先斟好红葡萄酒,并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。()
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第6题
下列选项中关于西餐午餐台摆台操作正确的有()。

A.黄油碟放在黄油刀的上方,水杯放于餐刀右方

B.面包盘摆在餐叉左侧,其盘心与餐盘盘心连线平行于桌边的直线上

C.黄油刀平行于桌边置于面包盘上

D.餐盘摆在席位的正中,盘的中心对着椅背中间,盘边距桌边1.5cm

E.黄油刀垂直于桌边置于面包盘上

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第7题
西餐使用大量的金属餐具,其中尤以()的品种最多。

A.酒杯

B.刀、叉、匙

C.面包盘

D.调味用具

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第8题
西餐()斜放在面包盘上,与面包盘水平线呈45°角。

A.汤勺

B.水果叉

C.黄油刀

D.甜食刀

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第9题
西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮()。

A.红葡萄酒

B.甜味酒

C.浓味酒

D.淡味酒

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第10题
常作为西餐头菜的是()。

A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤

B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼

D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排

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