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[判断题]

副食中蛋白质的2/3由植物性食物供给。（）

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第1题

早餐品种除粮食外，还应有蛋白质含量高的食物;既要有主食也要有副食;既要有干的，也要有稀的。请每项各说出两种以上的食物。

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第2题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.肉类不能提供充分的蛋白质

C.植物性食物蛋白质的营养价值较低

D.大豆不是含蛋白质丰富的食物

E.植物性食物都不能提供优质蛋白质

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第3题

合理的蛋白质食物来源组成是：植物性蛋白质应占到（）左右

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

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第4题

关于老年人的营养需求，错误的是（)

A.适当增加富含钙质的食物摄入，如奶类、豆类食物

B.补充大量优质蛋白质

C.尽量减少摄入膳食中饱和脂肪酸和胆固醇

D.尽量供给优质蛋白，应占摄取蛋白质总量的50%以上

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第5题

大多数维生素能在体内合成，也可以在组织中大量储存，所以无需经常由食物供给。（)

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第6题

制定宴会食谱要根据参加人的基本情况计算出（)供给量。

A.副食

B.蛋白质

C.能量

D.维生素

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第7题

食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。（）

A.2.25

B.3.25

C.4.25

D.5.25

E.6.25

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第8题

脂肪主要来自动物性食物，植物性食物中脂肪含量都很少。（)

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第9题

病毒性心肌炎患者急性期最重要的护理措施是（）

A．保证患者充分休息和营养

B．保证蛋白质的供给

C．给予易消化的食物

D．给予多种维生素

E．严格记录每日出入液量

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第10题

佛教戒律中的“荤”不仅包括各种动物性食物，而且还包括，葱蒜韭胡荽等含香辛味的植物性食物（）

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第11题

有关食物中的生物活性成分错误的是（）

A.就是非营养素生物活性成分

B.包括植物性食物

C.包括γ-氨基丁酸

D.不包括动物性食物中的某些成分

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