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客房是饭店的重要组成部分,是饭店经济收入的来源()

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第1题
餐饮具有旅游设施和旅游资源的双重性质,它不仅是饭店产品,而且是旅游产品的重要组成部分。()
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第2题
某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星级饭店,在当地享有
很高的知名度,该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行,高档消费客人也大多下榻该饭店,饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来,该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业,加上自身的一些原则,该饭店的经营开始出现困境,至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下:主营来收入1755万元,主营业务成本1053万元,主营业务税金及附加105.1万元,其他业务利润3万元,营业费用631.8万元,管理费用630万元,财务费用400万元,投资历收益21万元,营业外收入8.1万元,营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面:

1.饭店设施老化,服务缺乏创新,高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放,并采取了降价措施,但开房率始终低于40%,其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率,饭店接待了低层次的旅行团,结果一方面影响了平均房价,另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比,餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事,做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦,收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面,该饭店在总体上应采取()。

A.密集型发展战略 B.转变战略

C.同心圆多样化战略 D.混合型多样化发展战略

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第3题
200间客房以下的为小型饭店()
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第4题
对已投入运营的旅游饭店,四星级及以上饭店年平均客房出租率不低于所属县域饭店业平均客房出租率,且不低于60%()
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第5题
饭店的规模大小主要是由客房数量决定()
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第6题
修正美式计价指饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。()
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第7题
欧陆式计价是指饭店的客房价格包括房租及一顿丰盛的西式早餐。()
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第8题
酒店总经理的工作决定着饭店的发展方向和经营思路,所以不用参与客房清洁工作的检查()
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第9题
饭店是一种()服务企业,同时经营客房,餐饮,商品等服务项目,餐饮管理只是企业经营活动一部分。

A.综合性

B.单独性

C.个体性

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第10题
离开饭店前,地陪应询问游客是否结清了与饭店的账目,提醒他们带好物品,并将客房钥匙交还()。

A.饭店行李员

B.饭店服务台

C.客房服务员

D.饭店门童

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第11题
饭店具有以下哪些特征()?

A.所有饭店都经营客房出租业务

B.饭店的规模不等

C.饭店的类型不同

D.饭店提供的服务水平不同

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