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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

A.口感松软

B.体积稍大

C.黏韧软糯

D.多孔无弹性

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更多“黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。”相关的问题

第1题

黏质糕在糕粉蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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第2题

米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（)、黏糯。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

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第3题

下列哪种路基填料的使用性能评定为差？（)

A.土石混合料

B.砂类土

C.粉质土

D.黏质土

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第4题

花菜类蔬菜的最大特点是（)。

A.质嫩便于烹调

B.质嫩易于人体消化

C.营养丰富

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第5题

松质糕品种有定胜糕、黄松糕（）

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第6题

松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第7题

无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。（)

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第8题

松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉状（）

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第9题

冻菜的特点是（)。

A.吃其肥美

B.咸甜味美

C.入口即化

D.味道酱香

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第10题

松质糕的基本工艺程序是（）。

A.先成形后熟制

B.先熟制后成形

C.在成形中熟制

D.在熟制中成形

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第11题

下列汉字（)的韵母是前响复元音。

A.爱

B.糕

C.献

D.类

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