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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()肉质鲜甜嫩滑,以卵块成熟时品质最佳。

A.白虾

B.青虾

C.虾蛄

D.龙虾

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第1题
夹心肉肉质较嫩,适宜于爆、炒、炸等烹调方法。()
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第2题
关于返青和底烘烟叶,下列说法正确的是()。
A、天气干旱或半干旱条件下形成的成熟落黄的烟叶,以及烟田氮素较多条件下已经进入成熟期的烟叶,遇到较长时间的降雨、将再度由黄转绿发嫩并恢复生长,称为“返青”

B、氮素营养水平高,种植密度大的烟田,呈现返青的下部叶很容易发展为“底烘”

C、返青烟叶只有在重新呈现成熟特征时,才算成熟

D、底烘的烟叶应及时采摘,以改善田间的通风透光条件,保证中上部烟能够正常生长和成熟

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第3题
家畜经宰杀后在自身酶的作用下会相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象,其中以哪个阶段品质最好,哪个阶段肉开始变质?()。

A.尸僵阶段、自溶阶段

B.成熟阶段、自溶阶段

C.尸僵阶段、腐败阶段

D.成熟阶段、腐败阶段

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第4题
油泡菜式的质量标准是肉质爽滑,气味清香,味鲜,成芡较厚,有芡而不见芡,色鲜芡匀滑,不泻芡及在碟上堆叠成山形。()
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第5题
肉鸽最佳食用期是出壳后()左右,此时称乳鸽,肉质尤为鲜嫩,属于高档原料。

A.25天

B.30天

C.35天

D.40天

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第6题
在生理成熟时,其内在质量潜势达到最好水平,物理性状达到最佳状态,故生理成熟是最适合于烘烤加工要求的成熟。()
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第7题
在下列哪些情况下,宜采用以广告推销为主的策略()

A.产品市场很大,且多属便利品

B.需以最佳速度告诉消费者产品的信息

C.产品单位价值高

D.产品的特殊品质不易被消费者发现

E.产品具有唤起顾客感情购买的可能

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第8题
鲜叶的嫩度在一定程度上决定着茶叶品质,乌龙茶的采摘标准是()。

A.一芽一叶

B.单芽

C.一芽二叶

D.小开面、中开面

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第9题
近几年实践证明,烟叶在成熟采烤期的水分管理也是非常重要的,()。

A.叶片含有足够水分,田间可避免阳光的灼伤等造成假熟

B.采收烘烤时叶片含有足够水分,对内含物质的合成积累和充分转化及合理分配等十分有利

C.若供水不足往往会导致叶片紧密、难烤、烤后杂色多等问题

D.在烟叶成熟采烤期雨水过多,光照不足,易造成烟叶返青,不能正常成熟,降低烟叶品质

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第10题
胃肠腑热证导致的单纯性肥胖症舌脉表现是()

A.舌质紫暗有瘀点,脉涩

B.舌苔薄白或白腻,脉弦紧

C.舌质淡嫩、边有齿痕、苔薄白,脉沉细迟缓

D.舌淡、边有齿印、苔薄白,脉细缓无力或沉迟

E.舌质红、苔黄腻,脉滑有力

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第11题
菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。()
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