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[单选题]

蔬菜加工技术中能最大限度地保存其蔬菜原有风味和营养成分较理想的方法是()。

A.罐藏

B.腌制保藏

C.速冻保藏

D.干制保藏

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第1题
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?

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第2题
粗加工前认真检查待加工食品,不加工已变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等,加工后的半成品,如不立即使用应存放在冷柜内储存,但保存时间不宜长()
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第3题
在北方的冬天,为了很好地保存蔬菜,人们通常在菜窖里放几桶水,水结冰能使窖内温度不会太低。这是利用了水()

A.熔化吸热

B.汽化放热

C.液化吸热

D.凝固放热

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第4题
浸出溶剂一般为能最大限度地溶解药材中的有效与无效成分。()
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第5题
用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少,特别是维生素C得以很好保存。()
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第6题
下列关于保留食物中的营养素的做法中,不合理的是()。

A.不用热水、流水淘米

B.不放弃米汤

C.制作面食时,放碱保存

D.蔬菜先洗后切

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第7题
对曲面进行粗加工的目的是最大限度地切除工件上的多余材料,优先考虑加工效率问题。()
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第8题
遵纪守法能最大限度地发挥员工的价值。()
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第9题
下列食物中,哪种食物特殊动力效应最大()。

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.混合食物

E.蔬菜

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第10题
下列关于风险预警的程序和方法的说法中,正确的是()。

A.根据运作机制将风险预警方法分为黑色预警法、蓝色预警法和红色预警法

B.黑色预警法需要引进警兆自变量,考查警兆指标的时间序列变化规律,即循环波动特征

C.风险处置是指在风险警报的基础上,为控制和最大限度地消除商业银行风险而采取的一系列措施

D.按照阶段划分,风险处置可以划分为预控性处置与全面性处置

E.风险预警在运行过程中要不断通过时间序列分析等技术来检验其有效性

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第11题
下列关于风险预警的程序和方法的说法中,正确的是()

A.根据运作机制将风险预警方法分为黑色预警法、蓝色预警法和红色预警法

B.黑色预警法需要引进警兆自变量,考查警兆指标的时间序列变化规律,即循环波动特征

C.风险处置是指在风险警报的基础上,为控制和最大限度地消除商业银行风险而采取一系列措施

D.按照阶段划分,风险处置可以划分为预控性处置与全面性处置

E.风险预警在运行过程中要不断通过时间序列分析等技术来检验其有效性

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