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[单选题]

黑、红鱼子初加工时应将新鲜的鱼卵放入盐水中浸泡,并用木棍不断搅动,以使胎衣与鱼卯分离,并使()充分渗入卯乳。

A.水分

B.脂肪

C.养分

D.盐分

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第1题
加工黑、红鱼子要把鱼卵放入()中浸泡。

A.盐水

B.冷水

C.冰水

D.牛奶

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第2题
加工黑、红鱼子要先把鱼卵()。

A.泡入清水

B.泡入盐水

C.泡入冰水

D.冲洗干净

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第3题
以下关于部分烹饪原料的描述准确的是()。

A.鹿蹄筋以色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌腱

B.花肚是鳙鱼鳔的干制品

C.竹节虾又称长额仿对

D.新鲜鲑鱼籽可制成黑鱼子

E.鲎为甲壳类动物,鲎体分头胸、腹和尾三部分。鲎血含铜,不可多吃

F.火腿以正冬腿为品质最佳

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第4题
家庭储存茶叶,应将茶叶放入冷藏柜中,以保持茶叶的新鲜。()
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第5题
用万用表测直流电流时,一般情况下,应将万用表与被测电路(),即将电路相应部分断开后,将万用表表
笔接在断点的两端,红表笔接在与电路的()相连的断点,黑表笔接在与电路的()相连的断点。

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第6题
指针式万用表正确使用方法包括()。

A.万用表应谨慎使用,不得受震动、受热和受潮

B.使用前指针应调到机械零位

C.选用量程时,要先选用最高量程

D.红表笔为+,黑表笔为-

E.每当测量完毕后,应将转换开关转到电压档上

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第7题
腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、清水漂净、蒸制。

A.碱水

B.热水

C.温水

D.盐水

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第8题
将万用表欧姆挡的旋钮置于R×Ik位置,使黑表棒与集电极c接触,红表棒与发射极e接触(对于PNP管应将表棒对调)。对于质量较好的三极管,此时测得的阻值应较小。()
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第9题
将万用表欧姆挡的旋钮置于R×Ik位置,使黑表棒与集电极c接触,红表棒与发射极e接触(对于PNP管应将表棒对调)。此时测得的阻值较大,就表明三极管内部已被击穿不能使用。()
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第10题
原料不要进行初加工,成熟,即可放入焗盘内。()
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第11题
锅炉上水需提高疏水箱水温时应将()汽源投入。

A.疏水箱加热

B.化学除盐水

C.高脱加热

D.疏水扩容器

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