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[主观题]

关于奶油的正确叙述是含水量一般为50%-60%、具有良好的充气性、商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油、从牛奶中（）出来。

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第1题

一般认为适合多数植物生长的土壤相对含水量为（）

A.30~50%

B.60~80%

C.12~14%

D.16~22%

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第2题

关于“色谱用硅胶”叙述正确的是：（)。

A.硅胶的粗细不影响分离效果

B.具有微酸性，适用于分离酸性和中性物质

C.具有微碱性，适用于分离碱性和中性物质

D.含水量与吸附性能无关

E.含水量越大，吸附性能越强

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第3题

下列关于RSI指标的叙述中，错误的是（)。

A.短期RSI＞长期RSI，则市场属于多头市场

B.当RSI在较高或较低的位置形成头肩形和多重顶底时，是采取行动的信号

C.一般RSI的取值为80~100%时，市场处于极强状态，应该买入

D.RSI的取值与参数大小有关，一般参数越大，分界线离50%就越近，离0和100%就越远

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第4题

下列关于蛋糕成型说法错误的是（)。

A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即

B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上

C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘

D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强

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第5题

生产米粉时，大米粉末的含水量对蒸料有直接影响，在粉碎中应特别注意，一般说，磨浆后米浆的含水量应在（)。

A.30%～40%

B.40%～50%

C.60%～70%

D.32%～36%

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第6题

生产米粉时，大米粉末的含水量对蒸料有直接影响，在粉碎中应特别注意，一般说，粉碎后粉末的含水量应在（)。磨浆后米浆的含水量应在40%～50%。

A.20%～24%

B.24%～28%

C.28%～32%

D.32%～36%

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第7题

201×7强碱性苯乙烯系阴离子交换树脂含水量一般在（)

A.3～5%

B.5～10%

C.40～50%

D.90～95%

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第8题

下列关于磁化曲线的叙述中，正确的是（)。

A.一般把B-H曲线叫作技术磁化曲线

B.在B-H曲线上，把H为零时的B值称为矫顽力

C.B-H曲线是表示磁场强度与磁通密度关系的曲线

D.以上都是

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第9题

关于统计图的制作，下列叙述中正确的是（)

A.标题一般放在图的正下方

B.纵、横轴的刻度值应按从小到大的顺序排列

C.纵横轴的比例一般为1:1

D.通常需附图例说明不同事物的统计量

E.绘制图形应注意准确、美观和清晰

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第10题

面团搅拌的一般工艺流程为水+可溶性材料(酵母、盐、糖、鸡蛋、改良剂等)→慢速搅拌至溶解→加入面粉→慢速搅拌均匀→中速或快速搅拌至“面筋开始扩展”→加入奶油→中速或快速搅拌至“面筋完全扩展”→结束。()此题为判断题(对，错)。

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第11题

关于甲状腺乳头状癌的叙述，下列哪项是不正确的（)。

A.本癌发现时约50%已有颈淋巴结转移，因此预后很差

B.青少年女性多见

C.为最多见的甲状腺癌

D.生长较慢，预后较好

E.肿瘤间质中常见砂砾体

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