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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

可应用于食品中杂环胺类检测的方法有哪些（)。

A.液相色谱-质谱

B.气相色谱

C.气相色谱-质谱

D.酶联免疫

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第1题

‏目前已制定杂环胺检测方法的食品安全国家标准，但还未有食品中允许限量的食品安全国家标准。（)

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第2题

杂环芳胺对人体有哪些危害？食物中的杂环芳胺来自何处？烹饪中应如何减少杂环芳胺的产生？

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第3题

食品在加工过程中形成的主要污染物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有机氯

D.杂环胺

E.氯丙醇

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第4题

甾体类抗雄激素药物包括（)

A.醋酸环丙孕酮

B.比卡鲁胺

C.氟他胺

D.恩杂鲁胺

E.阿帕他胺

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第5题

在烧烤食物中，其中（)含有的大量，有致癌性。

A.N-亚硝基化合物

B.杂环胺

C.反式脂肪酸

D.氨基酸

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第6题

可降低杂环胺诱变性的是（)。

A.苹果酸

B.尼克酸

C.亚油酸

D.山梨酸

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第7题

以下哪种烹饪方法杂环胺产生最多（）。

A.炖

B.微波炉烹调

C.烤

D.煮

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第8题

烹调的鱼和肉类，是膳食中（)的主要来源。

A.丙烯酰胺

B.亚硝胺

C.杂环胺

D.多环芳烃

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第9题

以下哪个不是加工中产生的污染物（)。

A.丙烯酰胺

B.石房哈毒素

C.含氮化合物

D.杂环胺

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第10题

利用逆合成分析方法设计含杂环药物合成路线时，针对杂环的合成的方法，可以是将杂环作为独立的

结构片段引入到分子中，也可以在杂环上选择特点价键为切断位点，通过构建杂环完成目标分子的合成。（）

此题为判断题(对，错)。

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