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[单选题]

制粥时不宜添加的料是()。

A.绿豆

B.赤豆

C.黄豆

D.豌豆

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第1题
下面关于“绿豆南瓜排骨粥”的说法正确的是()。

A.绿豆有清肝养肝之功,南瓜及排骨有健脾养胃之效

B.此粥具有健脾养肝之功效

C.适于肠胃不适消化不良人群作为食疗

D.将绿豆、排骨、南瓜一起入锅炖至排骨熟软即可

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第2题
龙眼粥含有哪些食材()。

A.大米、龙眼肉、南瓜

B.大米、龙眼肉、绿豆

C.大米、龙眼肉、大枣

D.大米、龙眼肉、排骨

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第3题
制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

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第4题
若生产颗粒料,在制粒之前混合料中的油脂添加量不能超过()%,否则颗粒质量下降,配方中超出该比例的部分应在制粒后喷涂。()。
若生产颗粒料,在制粒之前混合料中的油脂添加量不能超过()%,否则颗粒质量下降,配方中超出该比例的部分应在制粒后喷涂。()。

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第5题
熬制海凉粉的主要原料是()

A.海带

B.鱼皮

C.绿豆

D.石花菜

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第6题
装置后处理系统在添加母料作业时,应注意个体防护,佩戴好相应的劳防用品。()
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第7题
为7个月婴儿添加的辅食,哪组是合适的()

A.鱼肝油,肉泥、蛋羹,肝泥,碎菜,粥,果泥

B.蛋黄,菜泥,果汁,米糊,鱼肝油

C.蛋,鱼,软饭,面条,饼干,豆腐

D.软饭,肉本,肝泥,带馅食品,果肉,熟土豆

E.果汁、菜水,米糊,蛋黄,菜泥

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第8题
称取湿茶样时,需要一次抓够,遵从“宁可手中有余茶,不宜多次抓茶添加”的原则。()
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第9题
制作山药粥应先将山药煮5成熟,再放米煮制。()
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第10题
制作小米红枣粥首先应将红枣泡制,然后再与小米同煮。()
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第11题
安排饮片斗谱时,不宜放在一起的饮片是()

A.炙甘草、炙黄芪

B.泽泻、猪苓

C.辛夷、苍耳子

D.制草乌、制川乌

E.酸枣仁、远志

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