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凝胶糖果常会发生哪些质量问题?

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第1题
凝胶糖果制造机理是什么?
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第2题
凝胶糖果的骨架是亲水胶体形成的网络结构,亲水胶体的疏水基团发生水化作用,亲水基团则促进胶团的形成最终并形成复杂的三维网络结构。()
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第3题
凝胶糖果中水是作为分散介质起了两种作用——使亲水胶体胀润,形成松软的三维网络结构;将糖类分子变为溶液,紧紧吸附并固定在网络结构内的间隙处,形成一种均一的连续相,由此组成一种相对稳定的多相分散体系。()此题为判断题(对,错)。
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第4题
凝胶糖果中的凝胶剂是疏水性胶体。()
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第5题
凝胶糖果最大的特点是口感柔软,因此也称为软糖。()
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第6题
糖果包装机有哪些式样?
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第7题
国家对糖果销售包装袋有哪些要求?
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第8题
糖果制造有哪些加热熬煮设备?基本组成怎样?
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第9题
胶基糖果的主要特性有哪些?它有哪几类?试举一例说明。
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第10题
在高速轻载的情况下工作的轴承由于()较小,常会发生()或()的不稳定现象。
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