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[判断题]

餐厅服务员使用敬语服务，不仅可以表现出对宾客的尊重，赢得宾客的好感，而且还可与客人建立良好的关系。（)

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第1题

厨房备餐设备通常用于（）。

A.服务员进行备餐服务

B.装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用

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第2题

餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的（)，年龄，心理，环境等多种因素。

A.性别

B.姓氏

C.衣着

D.身高

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第3题

法式宴会服务属贵族式服务，对餐厅服务员的要求很严格。（)

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第4题

（)服务是指餐厅服务员以高档的道德修养，对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。

A.热心

B.耐心

C.细心

D.关心

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第5题

餐厅服务员对所服务的每道菜，除应了解烹调方法和口味特点外，还应（)。

A.会制做每道菜

B.了解菜点的文化典故

C.会计算菜肴的成本

D.会计算原料的用量

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第6题

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务主菜时应配有大汤勺。（)

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第7题

餐厅服务员服务冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒。（)

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第8题

餐厅服务员能否主动地为宾客服务，将直接影响到企业形象。（)

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第9题

零餐中餐服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅门口会受到服务员的热情欢迎。（）

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第10题

分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于客人身上。（)

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第11题

餐厅服务员必须具备的专业素质有服务意识、专业知识和专业技能三个方面。（）

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