题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右,糖浓度65-67%,pH值()。
形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量1%左右,糖浓度65-67%,pH值()。
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A.果胶水溶液中加入无水乙醇形成凝胶
B.大分子单体通过催化剂聚合为交叉网状结构的凝胶
C.对胶凝作用影响更大的是阳离子
D.2%甲基纤维素水溶液温度达到50-60摄氏度即可形成凝胶