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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的为（）。

A.料扒法和汁扒法的定义不同

B.料扒法有面菜，汁扒法没有面菜

C.料扒的芡宜紧，汁扒的芡宜稍宽

D.料扒芡色随面菜原料色泽而定，有深有浅；汁扒的芡一般有色，且较深

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更多“以下对料扒法和汁扒法的区别描述不准确的为（）。”相关的问题

第1题

以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（)。

A.烹制生炒菜芯的烹调法属于生炒法

B.普通刀法分标准法和非标准法等两大类

C.料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品

D.双合味可能不止由两种单一味组合而成

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第2题

以下菜肴中属于滨海风味的有（)。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

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第3题

适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（)。

A.复入法

B.拖入法

C.倒入法

D.排入法

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第4题

凝土搅拌机在运转中，（），搅拌机运转时，不准进行维修保养工作。

A.可以将工具伸入搅拌机筒内扒料

B.不准出料

C.不准将工具伸入搅拌机筒内扒料

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第5题

扒料机处理能为为240T£¯H。（)

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第6题

扒料机卷扬系统的主电缆卷盘力矩电机为（)KG.M

A.1.5

B.0.6

C.1.1

D.0.65

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第7题

制作铁扒比目鱼必须把比目鱼放在（）上扒上交叉纹。

A.平面扒炉

B.平底锅

C.U铁扒炉

D.不锈钢汁煲

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第8题

扒料机行走机构大车行走直径为710MM。（)

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第9题

多用于扒菜的芡汁是（)。

A.包芡

B.糊芡

C.流芡

D.米汤芡

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第10题

扒料机岗位的自控停车步骤？

扒料机岗位的自控停车步骤？

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第11题

扒料机的主副耙钢丝绳速度为（)

A.快速15米/分，慢速为1.6米/分

B.快速25米/分，慢速为8米/分

C.快速10米/分，慢速为8米/分

D.快速20米/分，慢速为1.6米/分

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