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[判断题]

一般宴会的费用标准不高，通常以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产品为原料。（)

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第1题

（)指费用标准不高，以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料的宴会。

A.一般宴会

B.家宴

C.婚宴

D.酒会

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第2题

以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料，且费用标准不高的宴会为（)。

A.一般宴会

B.高档宴会

C.中档宴会

D.酒会

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第3题

剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。（)

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第4题

一般宴会热菜是重点，占费用标准的（)以上。

A.40%

B.20%

C.55%

D.70%

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第5题

高档宴会的特点是（)。

A.气氛随意放松

B.通常采用分餐制服务

C.就餐标准不高

D.无工艺造型菜

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第6题

西餐宴会摆台中，一般鱼刀鱼叉距离桌边较远，为5cm。（)

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第7题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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第8题

客用消耗物品通常以一个月的使用量来确定合理数量标准（）

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第9题

肥育猪的适宜出栏期，通常以（)为标准。

A.日龄

B.月龄

C.体重

D.体长

E.饲料成本的高低

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第10题

在比较分析法中，现实中通常以（)的标准作为行业平均水平。A．本行业所有公司B．上市公司C．大公司D．小

在比较分析法中，现实中通常以()的标准作为行业平均水平。

A．本行业所有公司

B．上市公司

C．大公司

D．小公司

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第11题

木材的水分不同，通常以含水率()的容重为标准。

木材的水分不同，通常以含水率（)的容重为标准。

A . 15%

B . 20%

C . 25%

D . 30%

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