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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

周代八珍宴，是为周朝皇帝食用而烹制的，它的组成是（)

A.6菜1饭

B.6菜2饭

C.8菜1饭

D.8菜2饭

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更多“周代八珍宴，是为周朝皇帝食用而烹制的，它的组成是（)”相关的问题

第1题

中国现存最早的完整的宴会菜单是（)

A.周代八珍宴

B.战国楚宫宴

C.先秦酬酢宴

D.魏晋文会宴

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第2题

餐饮企业是指从事加工烹制餐饮制品，供应给消费者食用和饮用的企业。它包括各种类型和风味的中餐馆、西餐馆、酒吧、咖啡店、小吃店等，是一个分布面极广的行业，在国民经济中起着重要作用。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

“八珍宴”是我国现存最早的一张完整宴会菜单，最早记载“八珍宴”的古籍是（)

A.《周礼·天官》

B.《礼记·内侧》

C.《兰亭集序》

D.《韦巨源食谱》

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第4题

按照宴席头道主菜的烹制原料来命名的宴席是（)

A.海鲜宴

B.海参宴

C.河鲜宴

D.山珍宴

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第5题

以下筵席按照烹制原料分类的是（)。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第6题

下列关于慈姑的说法，错误的是（)。

A.为多年生水生草本植物

B.其球茎为食用部分

C.慈姑淀粉少，肉色洁白

D.可用于烹制菜肴或用于制取淀粉

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第7题

清代皇帝为在全国弘扬敬老之风，邀请年老的重臣和社会贤达人士参加的规模巨大的宴会，在历史上被称为（)宴。

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第8题

对于刀工作用，下列描述错误的是（)。

A.便于食用

B.便于烹制时入味

C.便于储存原料

D.分割原料，便于烹调和获得菜肴的理想质感

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第9题

关于烹调法的说法，准确的是（)。

A.烹调法是烹制工艺的个别方法

B.烹调法反映的是工艺的通用方法

C.烹调法的分类是以传热介质为依据来进行的

D.研究的重点是它的技术要领

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第10题

关于烹调法的说法，错误的是（)。

A.烹调法反映的是工艺的个别方法

B.烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

C.烹调法是烹制工艺的一般方法

D.研究的重点是它的工艺特点

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