首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。（）”相关的问题

第1题

直至民国时期，近代（）最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

A.川菜

B.粤菜

C.浙菜

D.闽菜

点击查看答案

第2题

辣炫风火锅是由（)一起炒制而成，色泽金黄，口味鲜辣清爽，鲜椒味自然浓郁。

A.青红鲜椒

B.印度椒

C.花椒油

点击查看答案

第3题

剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么？（)

A.活鱼的重量标准800-1000g

B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀

C.猪油要提前加热至200度炼香

D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)

E.鱼肉质嫩白，口感嫩滑

点击查看答案

第4题

健康人新鲜尿液的气味（)。

A.氨味

B.臭味

C.微弱的芳香味

D.香水味

点击查看答案

第5题

牛酮血症（消化型)典型症状表现呼出气体（)。

A.大蒜味

B.醋酮味

C.芳香味

D.酸臭味

点击查看答案

第6题

啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和（)。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

点击查看答案

第7题

烤烟型卷烟香味特征表现为（)。

A.以烤烟香味为主

B.烤烟香气突出，香气浓郁或清雅

C.吸味醇和，劲头适中

D.香气浓郁、谐调、醇和、劲头足

点击查看答案

第8题

雪茄型卷烟配方特点是（)。

A.全部或绝大部分使用晒晾烟

B.烟丝以深棕色、红褐色味最好

C.烟气中吸味纯正，味浓而不辣口，具有明显的雪茄型香味，香味浓烈

D.劲头较大但不刺喉，好的雪茄烟吸时略有苦味但不过重、

点击查看答案

第9题

为双悬果，长2~4m，表面灰黄色或灰褐色，果皮松脆，揉搓易脱落，种子细小。气香味辛凉，有麻舌感的药材是（)。

A.蛇床子

B.连翘

C.栀子

D.小茴香

E.女贞子

点击查看答案

第10题

美式混合型卷烟香味特征是香气浓郁优美，余味干净舒适，吸味醇和，略带甜味，劲头适中至较强。（)

点击查看答案

第11题

香料至今仍须依靠人类的()和()器官作为测量"气”和"味”的尺度对香味进行评价。

香料至今仍须依靠人类的（)和（)器官作为测量"气”和"味”的尺度对香味进行评价。

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）