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[判断题]

食物中所含有人体的必需营养成分中，水、矿物质和维生素一般不能由消化系统直接吸收，需要进行简单转化。（）

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第1题

营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收的过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。（）

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第2题

食物中所含的人体生长发育和维持健康所需要的化学成分称为营养素或营养成分。（)

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第3题

蛋白质是蛋清中的主要营养素，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式相近。（）

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第4题

必需氨基酸是指人体合成或从食物中获得的维持机体氮平衡的氨基酸。（)

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第5题

在一般食物中，以__________蛋白质的必需氨基酸含量以及比例最接近人体。

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第6题

下列有关肉类蛋白质错误的（）

A.含有充足的人体必需氨基酸

B.必需氨基酸比例接近人体需要

C.结缔组织中色氨酸含量丰富

D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E.生物学价值高达80%

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第7题

牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第8题

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第9题

食物所含营养成分基本相似，每种食物都能提供人体所需所有营养。（)

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第10题

酒的主要成分是乙醇和水，几乎不含有营养成分。（)

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第11题

人体营养必需氨基酸的来源是（)。

A.在体内可由脂肪酸转变生成

B.在体内能由其他氨基酸转变生成

C.在体内可由固醇类物质转变生成

D.在体内可由糖转变生成

E.必须从食物中获得

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