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第1题
既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等，若仅作为食品添加剂使用，也必须在营养标签中标示。（)
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第2题
食品强化剂是指为增强营养成为而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（)。
A.食品添加剂
B.食品甜味剂
C.食品防腐剂
D.食品保鲜剂
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第3题
到2012年，已经生产并使用的食品营养强化剂有四大类：（）、（）、（）、（）。
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第4题
（)是通过激活酶活性或其他途径调节人体机能的物质。
A.功效成分
B.营养增补剂
C.强化食品
D.营养物质
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第5题
（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A、中草药制剂
B．保健补充剂
C．保健食品
D．营养强化食品
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第6题
软膜的主要成分是各种营养添加剂和成膜剂。（)
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第7题
食品添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，在允许范围内也可以破坏和降低营养质量。（)
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第8题
食品强化剂是指在食品中加入的人体有营养疗效的药物。（)
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第9题
在化学驱中，为提高主剂驱油效果减少（)的损耗的化学剂称为添加剂。
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第10题
食品添加剂按照用途的不同可分为、增色剂、保湿剂、（）、乳化剂、增稠剂、漂白剂、香料等
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第11题
食品添加剂应当在技术上确有必要且通过（)证明安全可靠，方可列入容许使用范畴
A.感官评估
B.营养评估
C.风险评估
D.微生物检查
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