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[单选题]

西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、()和使菜肴富有风味特点。

A.使菜肴营养搭配合理

B.使菜肴色彩艳丽

C.使菜肴布局合理

D.使菜肴更容易被人体吸收

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第1题
“糖醋里脊”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

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第2题
配菜可基本确定菜肴的()。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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第3题
香槟酒是西餐中唯一可以配任何菜肴饮用的酒。()
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第4题
宴席菜肴配菜时,一桌宴席以每人吃到()左右为标准,菜肴数量可灵活调配。

A.一公斤毛料

B.一斤毛料

C.一公斤净料

D.一斤净料

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第5题
西餐宴会上肉类菜肴前,应先斟好红葡萄酒,并视情况为客人补充面包、黄油和果酱。()
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第6题
西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司,使其口味更富有特色。()
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第7题
气体对牛乳加工的破坏作用有()。

A.影响牛乳计量的准确度

B.使巴氏杀菌机中结垢增加

C.影响离心分离和分离效率

D.影响奶油的产量

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第8题
刮削可以起到()。

A.增加工件表面美观

B.对工件表面推挤、压光的作用

C.对工件表面无影响

D.增大配合面摩擦

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第9题
混凝土保护层有三个作用()。
混凝土保护层有三个作用()。

A、保护纵向钢筋不被锈蚀

B、使纵向钢筋与混凝土有较好的粘结

C、在火灾等情况下,使钢筋的温度上升缓慢

D、增加梁板强度

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第10题
药物引起脂肪肝的作用机制有()
药物引起脂肪肝的作用机制有()

A.促进脂肪组织释放游离脂肪酸入肝过多

B.增加合成脂蛋白的原料如磷脂等

C.刺激肝内合成三酰甘油增加

D.破坏肝细胞内质网结构或抑制某些酶的合成导致脂蛋白合成障碍

E.损害线粒体,脂肪酸氧化能力下降,使脂肪在肝细胞内沉积

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第11题
螺内酯的特点是()。

A.增加Na+、Cl-排泄,K+排泄少,当体内醛固酮增多时,能减弱或抵消该药的作用

B.排Na+、Cl-增加,排K+少,当切除肾上腺或体内醛固酮有变化,不影响利尿作用

C.显著排Na+、Cl-.K+,作用于髓袢升枝粗段

D.作用于远曲小管使Na+、Cl-.K+排出增加

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